Saffranssnurror med vaniljfyllning
Saffranssnurror, 24 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
1 dl socker
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (780g)
150 g rumsvarmt smör
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
Pensling:
1 dl vatten
1 dl socker
pärlsocker
Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
3. Mortla saffran med lite av sockret. Blanda i saffran, resten av sockret, salt och vetemjöl i degvätskan.
4. Arbeta in det rumsvarma smöret och knåda degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
5. Täck över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.
6. Medan degen jäser så blandar du smöret, vaniljsocker och socker till fyllningen.
7. Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
8. Skär 24 stycken strimlor av degen. Tvinna varje remsa och sno ihop till en kut med änden underst.
9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
11. Koka upp vatten och socker tills sockret löst upp sig. När bullarna tas ur ugnen så penslar du dem direkt med sockerlagen medan bullarna är på plåten. Strö över pärlsocker.
12. Låt bullarna svalna på galler och sedan är det dags att provsmaka!
