Köttfärspiroger
Det här behöver du till cirka 20-22 st :
50 gram jäst
5 dl standardmjölk
200 gram smör
1 nypa strösocker
1 1/2 tsk salt
13 dl vetemjöl special + ett par till utbakning
1 uppvispat ägg- till att limma ihop kanterna
Fyllning:
Ca 6
600-700 gram köttfärs
1 finhackad gullök
2 små vitlöksklyftor
1 1/2-2 burkar med krossade tomater ( te.x mutti)
2 tsk kinesisk soja
salt & peppar
riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret, häll ner mjölken i kastrullen och värm upp till 37 gradigt. Smula jästen i en bunke och rör ut den lite i taget med den ljumma mjölkblandningen, till allt löst sig. Blanda ner resten av den ljumma mjölken i jästen med socker & saltet och nästan allt mjöl. Arbeta tills degen är smidig och släpper från kanterna. Låt sedan degen jäsa under en handduk i 45 minuter. Under tiden kan du förbereda fyllningen.
Köttfärsfyllningen:
Fräs upp den hackade löken med smör, tills den är glansig. Bryn köttfärsen klar, och låt den sjuda upp med pressad vitlök, tomatkross och soja. Smaka av med salt & peppar. Sjud bort den mesta av vätskan innan du fyller pirogerna.
Baka ut degen, och gör runda cirklar med hjälp av en skål, min var cirka 12- 13 cm i diameter. Fyll sedan med köttfärsen och pensla sidorna med uppvispat ägg och vik dem dubbelt till halvmånar. För att få kanterna att sitta riktigt bra tryckte jag ihop kanterna ytterligare en gång fast med gaffel. Vill man pensla dem med vispat ägg gör man det. jag tycker de blir finare om man inte gör det. Men det är en smaksak… Ställ sedan in i mitten av ugnen och grädda i cirka 10-12 minuter tills de är gyllene.
Servera med en sallad.
